Описание
Пиперональ: ароматизатор с ванильно-миндальным запахом
Пиперональ, также известный как 3,4-метилендиоксибензальдегид или гелиотропин, является ароматизатором, обладающим приятным запахом ванили и миндаля. Этот аромат напоминает запах гелиотропа, отсюда и второе название вещества. История названия пиперональ уходит корнями в процесс его первого синтеза, который начинался с использования пиперина — ингредиента перца. При разложении пиперина образуется пипериновая кислота, которая в щелочном растворе с перманганатом калия превращается в пиперональ.
Источники и свойства пипероналя
Пиперональ в небольших количествах содержится в цветочных маслах лабазника вязолистного (Filipendula ulmaria) и акации обыкновенной (Robinia pseudoacacia). Вещество представляет собой бесцветные, хорошо сформированные кристаллы, которые могут образовываться под воздействием света, высокой температуры или при контакте с железом. Пиперональ легко растворяется в этаноле и диэтиловом эфире, слабо растворяется в воде (около 0,5%) и практически не растворяется в глицерине.
Применение пипероналя
Благодаря своему приятному запаху, пиперональ широко используется в парфюмерно-косметической промышленности, а также в производстве ароматизаторов для мыла и моющих средств. В пищевой промышленности его используют как ароматизатор. Кроме того, пиперональ служит исходным материалом для синтеза тадалафила и добавляется в некоторые табачные изделия. Однако стоит отметить, что это вещество обладает фунгицидными свойствами и может быть вредным для водных организмов.
В нашем магазине ‘Уральский химик’ вы можете приобрести пиперональ и другие химические реагенты.
